冬にも、夏にも嬉しい！大好きな甘酒。
実はまだ作ったことがありませんでした。
タニカのヨーグルトメーカー『ヨーグルティアS』を使って自家製「麹の甘酒」を作りました。
たくさん作っても飲みきれるか不安でしたが..
甘酒は冷凍保存ができると知って、作ってみることにしました ^^
毎年１０年ほど、夏に福島の仁井田本家さんから、冷たい甘酒をお取り寄せしていましたが
残念なことに、数年前に冷たい甘酒の製造をやめてしまわれたのです..。
現在も『麹の甘酒』は販売されています ^^
それから、お気に入りに出会えずにいます。
ということで、自家製こめ麹で作る甘酒にチャレンジしました。
甘酒の魅力は栄養価
麹の発酵の力は、甘酒にも！
魅力はエネルギーの代謝や、肌の健康に深く関わる栄養価の高さ^^
- ビタミンB群
- オリゴ糖
- 必須アミノ酸
- ブドウ糖
「飲む点滴」や「飲む美容液」とも言われていますよね。
麹の甘酒の作り方
今回はほぐす作業が不要の『マルコメの米こうじ』と炊きたてご飯を使って、仕込みました。
タニカのヨーグティアSのおすすめポイントは、容器の消毒も手軽に、電子レンジでできるところ！
| ＊ 材料 ＊
こめ麹 ２００g 炊きたてご飯 ３２０g 水 ４００ml
お湯または水で、割っていただきます。 |
実は冷凍保存できる？
保存期間は冷蔵で１週間ほど。
自家製の甘酒も『冷凍保存だと１ヶ月ほどもつ』
と聞いたので、自分で飲みながら実証してみたいと思います。
1ヶ月経ちました、問題なくおいしく飲めました ^^
容器の温度対応に注意！
麹の甘酒の注意点
- 麹菌は６５℃以上で失活してしまうので、温かくして飲むときには温度に気をつけます。
- 日にちが経つと発酵が進み、酸味が出てきます。
保存した甘酒の温め方としては、お鍋で温める方法と、電子レンジで温める方法があります。
電子レンジの方が温度管理の点は、より簡単に温められそう。
我が家では、温度設定できる電子レンジの温め機能を使い、６５℃以上にならないように、気をつけています。
自家製ドリンクのレシピ
自家製甘酒の感想は
お味は、しっかり甘さがあり、初めてでもちゃんと『甘酒』に仕上がりました。
ご飯を使わず、麹のみで作る方法があったことに、お米と水を入れた後に気がつきました。
一人で飲むので一度にそんなに、たくさんでなくてもいいので..
ご飯３２０g分、不要ならその方が良いかも知れないです ^^;
良かった点は、やはりほぐす作業がなかったので、手軽に作ることができたこと ^^
嬉しい効果？もありました！
飲みはじめて２日後にはお通じが良くなったのです。
美肌効果も期待できそうと楽しみです。
おわりに
初めてでも自分好みに、とても美味しくできたのですが、１週間でこの量すべてを飲みきるのは ..太りそうなので。
出来上がった量の３分の２は、１杯分ずつ小分けにして、冷凍できる容器に移し替え、冷凍しました。
なのでまだまだ、たくさん飲めるので気が早いけれど..
次回作るときには、いつもの『みやこ麹』で麹のみのタイプにチャレンジししようと思います。
◇ 関連記事 ◇
