１２月２日からは、七十二候の橘始黄（たちばなはじめてきなり）です。
橘始黄とは、橘の実が黄色く色づく季節です。
たちばなは日本古来の柑橘類です。
常緑樹のため、生命力や長寿のシンボルで文化勲章に象られているそう。
季節の野菜｜カリフラワー
カリフラワーはビタミンCが豊富。
アントシアニンの含まれる紫カリフラワーや、βカロテンが白色のカリフラワーより多く含まれるオレンジカリフラワーなどもあるのだそう。
オレンジ色のカリフラワーはスーパーでも見かけますが、紫のものはまだ見たことがありません。
アントシアニンは、白色のカリフラワーには含まれない栄養素ということなので、今度出会ったら、買ってみようかな。と思います ^^
カリフラワーの性質・効能
薬膳学的にカリフラワーの性質は平性 腎・脾・胃に帰経する。
・胃の働きをよくしてくれ、脾を補う。
・虚弱体質や疲れやすい人にも○
・脳の働きにもよいとされているそう。
カリフラワーの蒸し焼き
カリフラワーは傷みやすい野菜なので買ってきたらすぐに調理します。
我が家ではカリフラワーやカリフローレではよく蒸し焼きにします。
- カリフラワー
- オリーブオイル 適量
- 水 ５０cc程度
- 塩 少々
お鍋に全て入れ、蒸し焼きに。
これだけで、出来たては最高に美味しいのですが、冷めてもサラダやパスタにトッピングしたり、色々使えて便利です ^^
クリームシチューなどに使うときはそのまま使いますが、決まったメニューの予定がないときはこの方法で、２日ほどで食べきるようにしています。
この方法で水分量を変えれば、他の野菜にも応用できて便利です。
ブロッコリーや、にんじん、モロッコインゲン、スナップえんどうなどでもよく使います。
茹でるより楽なのがいいトコロ ^^
おわりに
寒い季節に美味しい野菜のひとつ、カリフラワー。
薬膳の勉強を始めてから、色々な野菜の性質などを自分の勉強・復習のためにブログに書きながら、集めています。
自分でまとめると、教科書や資料で毎回読むより、理解が進む気がします。（薬膳学は漢字が多いので ^^;)
いくつ溜まったかな？と調べて見たら２２記事でした ^^
食材の記事はこちらから
季節ごとに、旬のものを食べる・いただくというのは栄養も豊富で、美味しくて、さらにたくさん取れる時期はお値段もお安い！
ということで、一石何鳥もの嬉しいが詰まっていますね。
積極的に旬のものを食べていきたいものです。
関連記事
