酸っぱくない自家製ヨーグルトを作る

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夫からのリクエストで、ヨーグルトメーカー『ヨーグルティアS』を買いました。

酸っぱいヨーグルトは苦手なのですが、お家で作るヨーグルトが酸っぱくなかったことに、感激しました。

ヨーグルト以外にも、いろいろ作ってみました。

ヨーグルティアSとは

タニカは、日本で初めてヨーグルトメーカーを作った老舗なのだそう。

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ヨーグルティアSで作れるもの

・ヨーグルト

・甘酒

・みそ

・納豆

・コンフィ

などなど

温度調節

温度は25℃〜70℃まで1℃単位で調節できる

いろいろな温度環境が作れる!

ガラスの容器の消毒は、電子レンジでカンタンにできちゃうから清潔!

ズボラな私にもできました。

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ヨーグルトの作り方

説明書より

牛乳900〜1000ml

ヨーグルト100g程度

温度が40℃で、6〜7時間となっています。

作り方 *

  1. 電子レンジで容器と、スプーンを消毒する
  2. 消毒した容器に牛乳を200mlほど入れヨーグルトを入れよく溶かす
  3. 残りの牛乳を入れよく混ぜて均一にする
  4. フタをして40度6〜7時間にセットしてスタート

分量は大体でも作れた!

簡単なのも、作る習慣になるポイントでした。

失敗→改善|酸っぱくない自家製ヨーグルトを作る

◇ 失敗例 ◇

  • ヨーグルトが固まらなかった..

↓↓↓

消毒後に、熱々のガラス容器に、牛乳より先にヨーグルトを入れてしまった。

牛乳を先に少し入れてから、ヨーグルトを溶かすとなっていますが、手順を間違えてしまいました。

菌が減ったか死滅してしまったのかも知れません ^^;

  • いつもより酸っぱくなってしまった

↓↓↓

ヨーグルト完成後少し冷ましてから、冷蔵庫に入れているのですが

うっかり、しまうのを忘れてしまい..発酵が進んでしまった ^^;

説明書によると、発酵温度と時間が短い方が、酸っぱさが少ないヨーグトになるようです。

基本的な温度と時間で作っても酸っぱくならなかったのですが、より酸味を抑えたくて、今は温度40度6時間で作っています。

カッテージチーズと温泉たまごを作りました

作ったヨーグルトを使ってカッテージチーズを作りました。

*分量*

・ヨーグルト200gくらい

・お酢またはレモン汁大さじ1弱

残っていたヨーグルトで大体の量で作りました。

購入したガラスセットには、「発酵食レシピ」がついてきたので、きちんとしたレシピも知ることができますよ。

* 作り方 *

  1. お鍋にヨーグルトと、お酢かレモン汁を入れる
  2. 弱火で加熱
  3. キッチンペーパなどで濾して
  4. 絞る

出来上がり!

温泉卵も作って見ました。

別売りの、たまご用パーツなしでも作れました。

スイッチを入れたら放置!お鍋で作るより楽チンでした。

まとめ

夫のすすめで購入しましたが、色々な使い道がありました!

R1ヨーグルトは酸っぱくないので、酸っぱいヨーグルトが苦手な私にぴったりでした ^^

豆乳や、生クリームを使ったヨーグルトも作れるそう。

毎日、ヨーグルトやアレンジしたチーズなどで、発酵食品を取り入れられて気軽に菌活ができるようになりました。

乾燥麹を買ってきたので、今まで酒屋さんで買っていた甘酒やまだ試したことのない塩麹・醤油麹も作ってみたいです。

醤油麹を作りました。

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参考商品
 
 
 

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mana
小さいお家で暮らしているmanaです。 日々幸せになるため、自分自身で実験している悩み多き40代です。 心とカラダの健康のために、ゆくっり暮らすことを心がけています。 セルフメンテナンスのすすめ 薬膳コーディネーター